Ecco un’altra ricetta tipica siciliana: la caponata.
Ingredienti:
– 2 melanzane medie, tagliate a cubetti
– 2 cipolle medie, tritate
– 2 coste di sedano, tagliate a cubetti
– 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
– 1 tazza di pomodori pelati, tagliati a cubetti
– 1/2 tazza di olive verdi snocciolate
– 1/2 tazza di capperi
– 1/2 tazza di aceto di vino bianco
– 1/4 tazza di zucchero
– 1/4 tazza di olio d’oliva extra vergine
– Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
– Basilico fresco tritato, per guarnire
Istruzioni:
- In una padella grande, riscaldare l’olio d’oliva su fuoco medio-alto. Aggiungere le melanzane, le cipolle, il sedano e il peperone e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono morbide ma non troppo scure.
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Aggiungere i pomodori pelati, le olive verdi e i capperi. Mescolare bene e cuocere per circa 10 minuti, fino a quando i pomodori sono morbidi e la salsa si è addensata.
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In una ciotola, mescolare l’aceto di vino bianco, lo zucchero, il sale e il pepe nero. Versare la miscela di aceto sulla caponata e mescolare bene.
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Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi mettere in frigorifero per almeno un’ora, o meglio ancora durante la notte, per far insaporire la caponata.
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Servire la caponata fredda, guarnita con basilico fresco tritato.
La caponata è un piatto simbolo della cucina siciliana, preparato con melanzane, pomodori, cipolle, olive verdi e capperi, conditi con aceto e zucchero. Questo piatto è spesso servito come antipasto o contorno, ma può anche essere un piatto principale vegetariano o vegano, accompagnato da pane croccante.
