Ecco una ricetta tipica siciliana: la pasta alla Norma.
Ingredienti:
– 1 lb di spaghetti o penne rigate
– 4 melanzane medie, tagliate a cubetti
– 1/2 tazza di olio d’oliva extra vergine
– 1 cipolla media, tritata
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 lattina di pomodori a cubetti
– 1/2 tazza di basilico fresco tritato
– 1/2 tazza di formaggio ricotta salata grattugiato
– Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
Istruzioni:
- In una padella grande, riscaldare l’olio d’oliva su fuoco medio-alto. Aggiungere le melanzane e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sono dorate e morbide.
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Aggiungere la cipolla e l’aglio e cuocere fino a quando sono morbidi.
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Aggiungere i pomodori a cubetti, il sale e il pepe nero, e cuocere per circa 15-20 minuti, finché la salsa si è addensata.
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Mentre la salsa cuoce, cuocere la pasta in acqua salata fino a quando non è al dente.
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Scolare la pasta e trasferirla nella padella con la salsa. Aggiungere il basilico tritato e mescolare bene.
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Servire la pasta calda con una generosa porzione di formaggio ricotta salata grattugiato sopra.
La pasta alla Norma è un classico della cucina siciliana, un piatto saporito e aromatico che unisce sapientemente le melanzane, il pomodoro e il formaggio ricotta salata. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena in compagnia, accompagnata da un bicchiere di vino rosso siciliano.
